На Бразилию приходится около 35% мирового производства кофе и больше 40% всего, что мы импортируем в Россию. Это не страна-«один из поставщиков» — это базовая логистическая ось, на которой держится почти любая коммерческая смесь.
Что мы возим:
Santos NY2 и NY2/3 — рабочие лошадки эспрессо-смесей у российских обжарщиков. Cerrado даёт ровную, предсказуемую обжарку: один и тот же лот через два месяца на складе раскрывается так же, как и в первый день. Sul de Minas и Mogiana — для тех, кто хочет добавить фруктовую ноту в базу, но не переплачивать за specialty single origin.
Регионы:
- Cerrado — плато 800-1200 м, чёткая сухая сезонность, ровные урожаи. Шоколад, орех, средняя плотность. Если нужна стабильность партии в партии — отсюда.
- Sul de Minas — горный регион, 1000-1400 м. Сложнее по вкусу: фруктовая кислотность, ноты карамели. Дороже Cerrado на 8-12%.
- Mogiana — красные почвы, 900-1100 м. Какао, мягкое тело. Любим за то, что хорошо ложится в эспрессо без доминирования над робустой в смеси.
Обжарка по нашему опыту:
City to Full City — золотая середина. Full City — для классического итальянского эспрессо: максимум шоколада, плотное тело. City или City+ — для фильтра, чтобы ореховые и карамельные ноты не уходили под смолу. Тёмной обжарки на Сантос мы не рекомендуем: характер пропадает.
Что в каппинге:
Берём только зерно от 78 баллов по протоколу SCA. Это нижняя граница commercial+. Santos NY2 обычно набирает 80-82, отдельные лоты Sul de Minas — 84-85. На каждый лот — cupping notes с дескрипторами, на specialty — формальный SCA score sheet.
Что по логистике:
Минимальная партия — мешок 60 кг. Контейнерные поставки 19-20 тонн (FCL) фиксируем по биржевой котировке ICE Futures «C» на дату подписания спецификации. Со склада в Москве — 1-2 дня в МО, 5-7 дней в регионы. Без предоплаты, договор + спецификация на партию.
Что в чашке
Шоколад, орех, карамель, низкая кислотность. Классический мягкий профиль, идеальный для эспрессо-смесей.
Грейды и сорта
Условия поставки по договору
- Наименование
- Зелёный кофе (необжаренные зёрна), Бразилия
- Назначение
- Сырьё для обжарки кофе
- Страна происхождения
- Бразилия
- Поставщик
- Фермы и кооперативы; импорт — ООО «Легион»
- Срок годности
- До 12 месяцев с даты сбора урожая
- Условия хранения
- +10…+25 °C, влажность ≤ 60%
- Соответствие
- ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 52088-2003
- Гарантии
- Замена/возврат по ст. 475–477 ГК РФ, 5 рабочих дней
Цены носят справочный характер и не являются публичной офертой. Условия каждой партии фиксируются в индивидуальном договоре поставки.
Частые вопросы
Какой минимальный объём бразильского зерна можно заказать?
Один мешок 60 кг — стандарт. Меньше — пробный пакет 250 г для каппинга, бесплатно, перед заключением договора. Контейнерные FCL (19-20 тонн) — фиксируем цену под биржевой контракт «C» ICE Futures на дату подписания спецификации, срок поставки 55-65 дней.
В чём практическая разница между NY2 и NY3?
Стандарт NY основан на количестве дефектов на 300 г пробы. NY2 допускает до 4 дефектов, NY3 — до 12. Разница в чашке заметная: NY2 чище, без землистого подтона, годится для single origin. NY3 — рабочий уровень для коммерческих смесей, где базу маскирует робуста или верхняя нота из Эфиопии. Разница в цене около 10-15%.
Когда приходит свежий урожай?
Сбор с мая по сентябрь, FOB-отгрузка из Сантоса — июль-октябрь, на нашем складе в Москве свежее зерно появляется к ноябрю. До этого работаем зерном предыдущего урожая — для коммерческой обжарки оно полностью пригодно весь следующий год при правильном хранении на 18-22°C и 60% влажности.
Заказать кофе из Бразилии
Минимальный заказ — мешок 60 кг. Отгружаем без предоплаты по договору и спецификации. Перед партией отправим образец 250 г бесплатно на каппинг.
