Индия — origin с одним полностью эксклюзивным продуктом, который не может быть произведён больше нигде в мире: Monsoon Malabar. Если в каталоге у обжарщика нет позиции с нулевой кислотностью и землисто-пряным профилем, Индия закрывает эту нишу одна.
Monsoon Malabar — что это технически:
Зелёное зерно после первичной обработки выдерживается под открытым небом на западном побережье Кералы в сезон муссонных ветров (июнь-сентябрь). Влажные ветра с Аравийского моря медленно «продувают» зерно: оно увеличивается в размере в 1.5 раза, бледнеет до цвета слоновой кости, теряет почти всю кислотность и набирает характерный землистый профиль с табачно-пряными нотами. Процесс длится около 12-16 недель.
Зачем это в обжарке:
Monsoon Malabar AA — это инструмент для двух задач. Первая: эспрессо-бленды на 10-25%, где нужно убрать кислотность и добавить плотное маслянистое тело. Идеальный компонент для итальянского эспрессо в чисто классическом стиле. Вторая: single origin тёмной обжарки для аудитории, которой не нравится фруктовая кислотность современного специалити и хочется «настоящий насыщенный кофе как в советские годы».
Cherry Robusta:
Индийская робуста натуральной обработки (cherry = ягода целиком). Мягче вьетнамской массовой, с выраженными шоколадными и ореховыми нотами. Часто используется в итальянских эспрессо-смесях как мост между бразильской арабикой и звонкой эфиопикой. Грейд AB — стандартный экспортный.
Plantation A:
Мытая арабика средней высоты (Чикмагалур, Coorg). Средний по сложности профиль: орех, шоколад, мягкие специи. Не «вау-кофе», но крепкий рабочий вариант для смесей, где Бразилия уже надоела, а Колумбия дороговата.
Кому это нужно:
Monsoon Malabar — обжарщикам с продуманной линейкой и неоднородной целевой аудиторией. Cherry Robusta — для тех, кто строит итальянские эспрессо-смеси. Plantation A — для замен бразильской базы в коммерческих блендах с экономией 5-10%.
Что в чашке
Monsoon Malabar: землистый, специи, табак, нулевая кислотность, маслянистое тело. Cherry Robusta: шоколад, орех, специи.
Грейды и сорта
Условия поставки по договору
- Наименование
- Зелёный кофе (необжаренные зёрна), Индия
- Назначение
- Сырьё для обжарки кофе
- Страна происхождения
- Индия
- Поставщик
- Фермы и кооперативы; импорт — ООО «Легион»
- Срок годности
- До 12 месяцев с даты сбора урожая
- Условия хранения
- +10…+25 °C, влажность ≤ 60%
- Соответствие
- ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 52088-2003
- Гарантии
- Замена/возврат по ст. 475–477 ГК РФ, 5 рабочих дней
Цены носят справочный характер и не являются публичной офертой. Условия каждой партии фиксируются в индивидуальном договоре поставки.
Частые вопросы
Что такое муссонирование и зачем оно нужно?
Это эксклюзивный индийский метод обработки, который физически невозможно повторить нигде в мире — он работает только в условиях муссонных ветров на западном побережье Кералы. Зелёное зерно выдерживается на патио под открытым небом 12-16 недель в сезон муссонов (июнь-сентябрь). За это время влажные солёные ветра меняют структуру зерна: оно увеличивается, обесцвечивается, теряет кислотность и набирает уникальный землистый профиль. Это не «маркетинг», это реальный физико-химический процесс, измеримый в чашке.
Для чего использовать Monsoon Malabar?
Два основных применения. Первое: эспрессо-смеси 10-25% Monsoon Malabar на тёмной обжарке — даёт плотное маслянистое тело и убирает кислотность из общей чашки. Это компонент классического итальянского эспрессо. Второе: single origin тёмной обжарки для аудитории, которая не любит «современный» фруктовый специалити и хочет «настоящий насыщенный кофе» в советском или старо-итальянском стиле. Это узкая ниша, но устойчивая.
Заказать кофе из Индии
Минимальный заказ — мешок 60 кг. Отгружаем без предоплаты по договору и спецификации. Перед партией отправим образец 250 г бесплатно на каппинг.
