Вьетнам — второй по объёму производитель кофе в мире и крупнейший экспортёр робусты. На российском рынке вьетнамская робуста — рабочий инструмент для эспрессо-смесей, растворимого кофе и вендинга: на её долю приходится около 15% всего импорта.
Зачем нужна вьетнамская робуста:
Содержание кофеина 2.2-2.7% против 1.2-1.5% у арабики. Плотное тело, устойчивая crema, выраженная горечь, которая отлично балансирует молоко в капучино и латте. В эспрессо-блендах доля 15-30% — классическая итальянская конфигурация.
Грейды по screen:
- Screen 18 (зерно от 7.1 мм) — премиальный сорт, минимум дефектов, ровная обжарка. Идёт в качественные эспрессо-смеси с долей робусты 20-30%.
- Screen 16 (от 6.3 мм) — стандарт коммерческого рынка. Оптимальное соотношение цена/качество, основной рабочий грейд для большинства обжарщиков и кофеен.
- Screen 13 — экономичный вариант, в основном для растворимого кофе, вендинга и низкобюджетных смесей.
- S18 specialty (Fine Robusta) — отдельный мир. Зерно набирает 80+ баллов по протоколу Fine Robusta SCA. Мягкий шоколадный профиль без типичной грубой горечи и землистости. Используется в моно-робусте и авторских блендах.
Арабика из Вьетнама (регион Dalat):
Часто забывают, но Вьетнам производит и арабику — в горах Da Lat на 1000-1500 м. Мягкий ореховый профиль, низкая кислотность, шоколадные ноты. По цене дешевле бразильской Cerrado на 15-20%, по характеру — близка к Колумбии Antioquia. Хорошая альтернатива для тех, кто ищет «нейтральную базу» без переплаты за бренд страны.
По обжарке:
Робусту берут в среднюю и тёмную обжарку (Full City, Vienna). Screen 18 — единственный грейд, который мы рекомендуем для светлой обжарки в составе бленда. На S18 specialty — городская обжарка работает иначе: вытаскивает шоколад и мягкость, скрывает грубые ноты.
По логистике:
Поставка из Хошимина контейнерами FCL 19-20 тонн или со склада в Москве от мешка. По цене вьетнамская робуста — самая выгодная позиция в нашем каталоге за килограмм кофеина. Без предоплаты, с НДС, ЭДО.
Что в чашке
Робуста: горький шоколад, земляной, орех, высокая крепость, густое тело. Арабика Dalat: мягкая, ореховая, низкая кислотность.
Грейды и сорта
Условия поставки по договору
- Наименование
- Зелёный кофе (необжаренные зёрна), Вьетнам
- Назначение
- Сырьё для обжарки кофе
- Страна происхождения
- Вьетнам
- Поставщик
- Фермы и кооперативы; импорт — ООО «Легион»
- Срок годности
- До 12 месяцев с даты сбора урожая
- Условия хранения
- +10…+25 °C, влажность ≤ 60%
- Соответствие
- ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 52088-2003
- Гарантии
- Замена/возврат по ст. 475–477 ГК РФ, 5 рабочих дней
Цены носят справочный характер и не являются публичной офертой. Условия каждой партии фиксируются в индивидуальном договоре поставки.
Частые вопросы
Зачем добавлять робусту в эспрессо-смесь?
Четыре причины. Первая: устойчивая crema, которая держится 2-3 минуты в чашке. Вторая: повышенная крепость — на той же дозе вы получаете вдвое больше кофеина. Третья: плотное тело, которое не размывается молоком в капучино. Четвёртая: ощутимо снижает себестоимость смеси при сохранении ключевых характеристик. Стандартная доля — 15-30% в эспрессо-блендах, в зависимости от характера базы.
Чем screen 18 практически отличается от screen 16?
Размер зерна — главное. Screen 18 (7.1 мм и более) даёт более ровную обжарку, потому что зерна одного размера готовятся одновременно. У screen 16 разброс выше, и часть зерна успевает прожариться сильнее, часть — слабее. На чашке это слышно как менее чистый профиль. Разница в цене — около 10-15%. Для премиальных смесей берите screen 18, для рабочих коммерческих — screen 16 справится.
Что такое specialty-робуста и зачем она нужна?
Вьетнамская S18 Fine Robusta набирает 80+ баллов по специальному протоколу SCA Fine Robusta. Это не та же шкала, что у арабики, но логика похожая: меньше дефектов, лучше зерно, чище профиль. На чашке — шоколад, орех, лёгкая горечь без землистости. Используется в моноробусте (есть и такая ниша), в авторских блендах с эфиопской натуральной, в зерне для cafetières и moka pot, где грубая обычная робуста ломает чашку.
Заказать кофе из Вьетнама
Минимальный заказ — мешок 60 кг. Отгружаем без предоплаты по договору и спецификации. Перед партией отправим образец 250 г бесплатно на каппинг.
